Recettes & Rituels Gourmands

Des boissons saines et sans amertume à base de véritables thés verts japonais, chaudes ou glacées.

Matcha Latte crémeux

Énergie douce • 3 min

Iced Matcha Latte (Avoine)

Ingrédients :

2 g (1 c. à café rase) de Matcha cérémonial
50 ml d'eau à 75 °C
150 ml de lait d'avoine barista bien frais
Glaçons + 1 trait de sirop d'agave (optionnel)

Tamisez le Matcha dans votre bol Chawan pour éliminer tout grumeau.
Ajoutez l'eau à 75 °C et fouettez énergiquement au Chasen en « W » pendant 20 s.
Remplissez un verre de glaçons, versez le lait d'avoine, puis versez le Matcha par-dessus.

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Infusion à froid Mizudashi de Sencha

Zéro amertume • Thé glacé

Mizudashi (Sencha infusé à froid)

Ingrédients :

10 g de feuilles de Sencha ou Kabusecha
1 L d'eau faiblement minéralisée fraîche
1 carafe en verre

Placez les feuilles directement dans la carafe avec l'eau froide.
Laissez infuser au réfrigérateur entre 3 et 6 heures : l'extraction à froid libère un maximum de L-théanine sucrée et presque zéro tanins amers.
Filtrez et dégustez bien frais dans les 24 heures.

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Hojicha Latte torréfié

Spécial soirée • Sans théine

Hojicha Latte Réconfortant

Ingrédients :

4 g de feuilles de Hojicha (ou 2 g en poudre)
60 ml d'eau à 92 °C
150 ml de lait chaud moussé (amande ou vache)

Faites infuser le Hojicha très concentré dans les 60 ml d'eau pendant 45 s, puis filtrez.
Faites mousser votre lait chaud.
Assemblez le concentré de Hojicha et la mousse de lait : des notes naturelles de noisette et chocolat grillé sans caféine.

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