Tests & dégustations de thés japonais

Comment utiliser ces fiches ? Choisis un thé, note la marque, l'origine, la récolte et le prix du produit réellement dégusté. Reproduis la préparation indiquée par le vendeur, puis complète tes observations. Les fiches ci-dessous sont des protocoles de test à remplir : elles ne prétendent pas être des avis sur des références que Green Ritual n'a pas encore dégustées.

煎茶 · Thé infusé

Test du Sencha

La référence pour découvrir le thé vert japonais du quotidien.

Point de départ70–75 °C

Infusion60–90 s

Dosage indicatif2 g / 100 ml

Ce qu'il faut observer

Fraîcheur végétale et intensité aromatique.
Équilibre entre douceur, umami et astringence.
Longueur en bouche et évolution après refroidissement.

Ta fiche de dégustation

Marque, origine et récolteArômes et textureNote personnelle / 10

Préparer avec le minuteur

抹茶 · Thé en poudre

Test du Matcha

Comparer la poudre, la mousse et le résultat en usucha ou en latte.

Point de départ70–80 °C

Fouettage15–20 s

Dosage indicatif2 g / 70 ml

Ce qu'il faut observer

Couleur de la poudre et finesse au tamisage.
Facilité de dispersion et stabilité de la mousse.
Amertume, umami, douceur et texture.

Ta fiche de dégustation

Marque, origine et grade annoncéArômes, mousse et textureNote personnelle / 10

Voir les accessoires Matcha

玉露 · Rosée précieuse

Test du Gyokuro

Une dégustation lente, en petite quantité et à température modérée.

Point de départ50–60 °C

Infusion90–120 s

DosageSelon vendeur

Ce qu'il faut observer

Intensité umami et sensation en bouche.
Douceur, densité et éventuelle astringence.
Différences entre première et deuxième infusion.

Ta fiche de dégustation

Marque, origine et récolteArômes et évolution des infusionsNote personnelle / 10

Préparer avec le minuteur

ほうじ茶 · Thé torréfié

Test du Hojicha

Explorer les notes grillées, la rondeur et les usages en latte.

Point de départ85–95 °C

Infusion30–60 s

DosageSelon vendeur

Ce qu'il faut observer

Notes de noisette, céréales ou boisées, si présentes.
Intensité de torréfaction et absence de goût brûlé.
Résultat nature, puis en préparation lactée.

Ta fiche de dégustation

Marque, origine et forme (feuilles/poudre)Arômes et textureNote personnelle / 10

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玄米茶 · Thé au riz grillé

Test du Genmaicha

Comparer la base de thé, le riz soufflé et l'équilibre grillé-végétal.

Point de départ80–90 °C

Infusion45–60 s

DosageSelon vendeur

Ce qu'il faut observer

Proportion apparente de feuilles et de riz.
Équilibre des notes grillées et végétales.
Rondeur, intensité et persistance en bouche.

Ta fiche de dégustation

Marque, origine et compositionArômes et textureNote personnelle / 10

Préparer avec le minuteur

Note éditoriale : les températures et durées sont des repères de départ, à ajuster selon les indications du vendeur, la feuille et le goût recherché. Les fiches sont des carnets personnels à compléter après dégustation ; aucun produit n'est classé ou recommandé sur la base d'un test non effectué.